Question n°2 : Pourquoi le bois semble chaud et le métal froid ?


Question n°2 : Pourquoi le bois semble chaud et le métal froid ?

Pourtant, étant dans la même pièce, ils sont à la même température !

La température de la main, voisine de 37°C, est supérieure à la température des objets touchés (température ambiante). Le transfert de chaleur se fait tant que les deux corps en contact ne se trouvent pas à la même température. La chaleur de la main ne se propage pas dans le bois qui est un isolant thermique alors qu’elle se propage dans le métal qui est un conducteur thermique où elle ne reste donc pas localisée à l’endroit touché.
Voila pourquoi les casseroles en inox ou aluminium sont munies d’un manche en bois ou autre isolant et les cocottes en verre pyrex n’ont pas besoin d’un manche ou d’une poignée d’un autre matériau. C’est aussi pour cela que nous pouvons chauffer l’extrémité d’une baguette en verre dans une flamme sans nous brûler alors que le forgeron doit porter des gants...
Le cuivre est un meilleur conducteur de la chaleur que l’acier ce qui justifie les fonds de casseroles en cuivre.
Il est déconseillé de prendre directement le bac à glace en aluminium sorti du congélateur avec les mains nues car le bout des doigts va refroidir très rapidement et la moiteur de la peau peut se transformer en glace alors que le risque est très faible avec le bac en plastique.

On constate que les bons conducteurs électriques sont aussi de bons conducteurs thermiques (les métaux par exemple).
La température représente un état alors que la chaleur correspond à une quantité comme un volume.
Une augmentation de la température correspond à l’échelle nanoscopique des atomes à une augmentation de l’agitation.
Nous pouvons constater expérimentalement le phénomène de conduction thermique le long d’une tige métallique chauffée à l’une de ses extrémités en voyant fondre successivement quelques perles de bougie déposées auparavant sur le dessus.



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